Im Ernährungspanorama geht es darum, seiner Ernährungsbiographie auf die Spur zu kommen. Weil man doch auch "ist, was man isst", geht das Modell davon aus, dass nicht nur unser gegenwärtiges und zukünftiges Essverhalten mit allen Konsequenzen für Gesundheit, Lebensstil und Selbststeuerung seine Wurzeln in unserer Vergangenheit hat, sondern wir diesbezüglich auch viel über unsere Persönlichkeit erfahren. Nicht von ungefähr, prägen heute Essgewohnheiten Lebensstile und umgekehrt.